Com mais de 10 anos de experiência na área da confeitaria vegana e inclusiva, a Chef Débora Vieira possui amplo conhecimento técnico e prático sobre o desenvolvimento de receitas descomplicadas, deliciosas e que vendem!
Confira os próximos cursos:
Lanchinhos Veganos e Sem Glúten
Com Chefs Débora Vieira e Eliane Silva
08/02, domingo, 9 às 17h
Este curso veio pra ajudar na rotina das famílias que buscam autonomia para preparar lanchinhos que sejam livres de glúten e de ingredientes de origem animal.
Vamos ensinar algumas das nossas receitas mais simples e versáteis – e, o mais importante, todas elas aprovadíssimas por nossos clientes há nada menos que 10 anos.
Você vai aprender:
- Mini Focaccia
- Muffin de Legumes
- Leite Condensado
- Brigadeiro – pontos recheio e enrolar
- Cookies de Cacau
- Cupcake Sensação
Modalidade: Presencial, demonstrativo. As professoras demonstrarão o preparo das receitas e convidarão as(os) alunas(os) para contribuir com todos os preparos.
Público alvo: entusiastas da culinária vegana, sem glúten e inclusiva; pessoas que precisam excluir derivados animais e glúten da dieta e buscam opções práticas e deliciosas para a rotina.
Idade recomendada: acima de 16 anos
Vagas:
Presencial – 8
À distância – 10 vagas. No curso à distância a aluna receberá, no whatsapp, as gravações dos principais momentos da aula (explicações iniciais e o ponto de cada etapa do preparo). Receberá também a apostila e será incluída no grupo de Whatsapp para receber suporte das chefs pelo período de 30 dias, para que possa testar todas as receitas durante este período. Após os 30 dias as professoras sairão do grupo e as alunas poderão permanecer nele para trocar auxílio mútuo sobre as receitas.
Importante: a modalidade à distância NÃO se trata de um curso previamente gravado e hospedado em plataformas de acesso, mas sim de uma adaptação para facilitar o acesso a alunas de todo Brasil que têm pedido pela apostila do curso. Entendemos que somente a apostila não garante uma aprendizagem na forma como prezamos, por isso criamos essa modalidade adaptada para suprir a essa demanda, já que não temos previsão de conseguir gravar este curso.
Valores:
Presencial – R$580 à vista ou 2 parcelas de R$305,00, no cartão de crédito.
À distância: R$480 à vista ou 2 parcelas de R$252,00
Local: Rua Marechal Deodoro 12 – Floresta – Belo Horizonte
Importante: este é um curso voltado para a produção doméstica, focado em técnicas culinárias e receitas de simples execução, e não em estratégias de comercialização. Não abordaremos assuntos como produção em grande escala, elaboração de cardápio ou precificação. Se você busca esse tipo de abordagem, a Chef Débora Vieira oferece outros cursos com esse foco.
Masterclass Entremets Veganos e Sem Glúten
Com Chefs Débora Vieira e Maria Clara
Data: 19/04 – domingo – 09 às 18h
Neste curso vamos te ensinar tudo que você precisa saber produzir entremets veganos e sem glúten deliciosos, lindos e com alta percepção de valor, para elevar sua confeitaria a um novo patamar!
Você vai aprender a fazer:
- Nosso exclusivo mix de farinhas sem glúten para massa sablées
- Massa sablée de amêndoas
- Massa sabléé de cacau
- Biscuit joconde de amêndoas, uma massa versátil e deliciosa
- Biscuit de cacau
- Creme Fudge de Chocolate Intenso
- Caramelo de Chocolate
- Gellé de Morango
- Mousse de Chocolate
- Mousse de Limão
- Mousse de coco
- Compota de abacaxi
- Glaçagem base
- Glaçagem de cacau
- Enrobage de chocolate
A partir dessas preparações, vamos montar três entremets: Magno, Pina Colada e Pink Lemonade.
A partir desse conteúdo, você já estará capacitada(o) para elaborar um cardápio de sobremesas versátil que te oferecerá grande diferenciação no mercado da confeitaria.
No curso também falaremos um pouco sobre durabilidade, conservação, embalagens e elaboração de cardápio.
Modalidade: Presencial, demonstrativo.
Público alvo: confeiteiras; estudantes de confeitaria; entusiastas da culinária vegana, sem glúten e inclusiva.
Idade recomendada: acima de 16 anos
Vagas: 6
Investimento: R$1780 à vista ou 3 parcelas de R$608.
Local: Rua Marechal Deodoro 12 – Floresta – Belo Horizonte
Masterclass Bolos Veganos e Sem Glúten Confeitados
Com Chefs Débora Vieira e Eliane Silva
Ainda sem data definida.
Neste curso vamos te ensinar tudo que você precisa saber para produzir bolos festivos veganos e sem glúten deliciosos, lindos e bem estruturados – mesmo que você nunca tenha assado uma massa de bolo na vida!
Nesta Masterclass cada aluna vai confeitar e levar pra casa o próprio bolo, com o auxílio das chefs, que estarão do seu lado tirando todas as suas dúvidas, por isso as vagas são limitadas.
Você vai aprender a fazer:
- Nosso exclusivo mix de farinhas sem glúten para bolos
- Leite condensado de castanha de caju
- Massa de cacau sem glúten
- Recheio de Brigadeiro
- Mousse de Frutas Vermelhas
- Compota de Morango
- Ganache para finalização e selagem do bolo
A partir dessas preparações, vamos montar, selar e confeitar um bolo delicioso – o mais vendido de todos os tempos nos nossos 10 anos de Chocolate Lab.
Na apostila, ofereceremos as seguintes receitas bônus:
- Massa de cacau com trigo
- Massa de baunilha sem glúten
- Recheio Prestígio
- Mousse de chocolate
A partir desse conteúdo, você já estará capacitada(o) para elaborar um cardápio versátil, prático e com alta percepção de valor para seus clientes.
Modalidade: Presencial, misto. As professoras demonstrarão o preparo das massas e recheios, e as alunas montarão seus bolos (com massas e recheios previamente assados e estabilizados no dia anterior) e finalizarão um bolo com 3 discos de massa e 3 tipos diferentes de recheio.
Público alvo: confeiteiras; estudantes de confeitaria; entusiastas da culinária vegana, sem glúten e inclusiva; pessoas que precisam excluir derivados animais e glúten da dietaç
Idade recomendada: acima de 16 anos
Vagas: 6